1-13陈皮味（凉） 特点：陈皮芳香、麻辣味厚、略有回甜 调料：陈皮、盐、酱油、醋、花椒、干辣椒、姜、葱、白糖、红油、醪糟汁、味精、香油 1-14酱香味（热） 特点：酱香浓郁、甜咸兼鲜。若甜酱酸度过重，则加适量白糖。若酱色过深，则加香油或汤汁稀释。 调料：甜面酱、盐、酱油、味精、香油、可酌加白糖、胡椒粉、姜、葱 1-15麻酱味（凉） 特点：芝麻酱香，咸鲜醇正。芝麻酱用香油调散。 调料：芝麻酱、香油、盐、味精。 1-16五香味（凉、热） 特点：浓香咸鲜 调料：山奈、八角、丁香、茴香、甘草、砂仁、白蔻、肉桂、草果、花椒、盐、料酒、姜、葱等。 1-17烟香味（凉、热） 特点：咸鲜醇浓、独具芳香 调料：香料粉、花椒、白糖、红糖（糖色）、盐（炒热）、可酌加甜面酱、醪糟汁、胡椒粉、料酒、味精、酱油、姜汁、豆豉。用稻草、柏枝、松叶、茶叶、竹叶、樟叶、花生壳、糠壳、锯木屑等熏制而成。 1-18姜汁味（凉、热） 特点：姜味醇厚、咸鲜微辣、略有酸味。 调料：姜汁、盐、味精、醋、香油、可酌加郫县豆瓣酱、红油、酱油。