放姜片，料酒，冷水焯排骨，捞起沥干。
锅里放油，放排骨煎至金黄，放冰糖小火炒糖色，放入姜片，桂皮，八角，大蒜，大葱段，山楂，料酒，老抽，生抽，耗油。
热水没过排骨小火炖煮30分钟，开盖转大火放芝麻收汁。