滚烫的热水淘洗鸡肉血水，沥干。
姜，蒜，料酒，耗油，香果，麻辣粉，胡椒粉，酱油，盐，清油，猪油，封保鲜膜腌制半小时放冰箱。
热水刚好盖住鸡，加八角，桂皮，香叶，花椒，炖半小时，尝味加盐，鸡精，味精，加入煮好了的土豆。