1七瘦三肥的猪肉去皮打碎，比肉粒细，比肉糜粗，荸荠打碎成颗粒，姜和大葱打碎打细。
打碎的猪肉加一个鸡蛋，少许淀粉，顺时针搅打，50圈摔打一次，搅打五回合，过程中加入姜末大葱末荸荠末，根据肉馅情况加水，加入少许生抽和盐。
锅中放油，手团出丸子放锅里炸，定型后翻动，炸至金黄捞出。另起锅子烫熟青菜备用。
锅里留一点炸油，放姜片，大葱，桂皮，八角，香叶，冰糖，生抽，老抽，耗油，热水，水沸放丸子，加盖炖煮约十五分钟，开盖收汁。