将蛋清和白砂糖倒入搅拌盆。
使用电动搅拌器或者厨师机打发，打至硬性发泡（状态：蛋白霜纹路清晰、电动搅拌器提起蛋白霜成鸡尾状）。
将蛋黄、 食用油和牛奶倒入搅拌盆混合搅拌均匀。
再倒入过筛的红曲粉、可可粉、低筋面粉和 食盐。
混合搅拌均匀，搅拌时间不宜过长。
将打发好的蛋白霜取三分之一倒入面糊中翻转搅拌均匀。
再将剩下的蛋白霜倒入搅拌盆混合搅拌均匀。
将制作好的蛋糕糊倒入8寸阳极不沾模具中，震动几下，震出气泡。
烤箱提前预热，上火160度，下火140度，烘烤1小时左右。烘烤结束后立即倒扣凉透。