准备工作： 牛排骨（切块）泡水2小时以上，多换几次水，把血水泡出来。 姜切大片 葱切大段 草果温水泡一下，剪开，去籽
焯水： 牛排骨冷水下锅，加一炒勺料酒，焯水五分钟，瞥干净浮沫，肉捞出控干水分，焯水的原汤倒入高压锅烧开保持沸腾备用。
炒制： 热锅少油，大火牛肉下锅炒出褐色，加葱姜花椒草果八角，炒2分钟，下红油豆瓣炒出红油，下生抽老抽胡椒粉蚝油，翻炒几下，倒入沸腾的原汤（不想要原汤的可以用开水，一定要烧热的开水）。
炖煮： 连汤带肉倒入高压锅，放黄豆酱、红糖、啤酒，煮开后，加盖，高压锅上汽后炖15分钟，关火，焖20分钟再放气。开盖，加适量的盐，小火炖25分钟入味，出锅。