老式糕点：炉果

作者： 华楚方

【总量】约475克 【用时】共35分钟 其中：备餐10'+预热10'+烤制15'

用料

• 🌈主要材料🌈
• 玉米面粉 150克
• 低筋面粉 120克
• 亚麻籽油 70克(不能少)
• 生鸡蛋2个 80克
• 🌈配料🌈
• 代糖/零卡糖 50克
• 泡打粉 4克
• 小苏打 1克
• 黑芝麻(装饰)

老式糕点：炉果的做法步骤

步骤 1

1⃣️调面糊 1）两只生鸡蛋打散(此时千万别加水)，留出1/6在其他碗（烤前刷在炉果表面） 2）5/6鸡蛋液+零卡糖+食用油混合均匀 3）加入低粉+玉米面粉+泡打粉+小苏打，搅拌成没有散粉的疙瘩

步骤 2

2⃣️揉团/分块 1）手上涂油，上手把疙瘩揉成光滑面团，不用太使劲，成型就行 2）放在面案上/烤盘上，压成1cm厚度的长方形的面饼，薄厚均匀，太厚不熟 3）面刀两面涂油，切成长方形块，间隔大些好，每块约3cm*2cm*厚1cm(大小自定，但是小点更脆) （其中，分块这步用时有点久，尽量避免两块粘在一起）

步骤 3

3⃣️预热烤箱 200℃上下火10分钟

步骤 4

4⃣️装饰表面 1）分成块的炉果，用刷子刷上第一步预留的鸡蛋液，刷厚点 2）用手捏着黑芝麻，点缀在蛋液上

步骤 5

5⃣️烤制 200℃中层*上下火15-18分钟

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步骤 6

步骤 6

6⃣️放冷/保存 时间到了取出，放在冷却架上，彻底放冷更好吃，也更酥脆 【保存】 放入干燥的密封罐，11月份避光常温存放，没有防腐剂，在7-10天吃完

菜谱创建时间：2024-11-11 18:45:40