处理虾，把虾头剪下来，再把虾头三分之一减去，沙包去掉。 虾线去掉，可以留着皮，如果喜欢虾仁那就都剥掉。
白菜最好都是叶，如果有白菜帮，那建议一定要切丝。 之后可以起锅烧油，把白菜炒一炒，这一步是杀去白菜的水分，炒软了就可以。
处理虾头啦，锅内放油，之后把虾头放进去，转中小火，边煎边压一压，把虾油要煎出来，要煎透，之后放点葱姜去腥，加入开水煮5分钟左右，煮到虾汤略微粘稠。
这个样子就差不多了，之后把虾头捞出去，虾汤留着备用。
然后煎虾啦，要把虾煎两边金黄。倒入虾汤，放入炒好的白菜。之后调味啦，放盐、糖、味精或者松鲜鲜。 然后就是开始炖，中小火，炖多一会儿。
我这个图里面汤太少了，可以多一点，这样白菜能多炖炖。 炖的差不多了5-10分钟吧，就可以大火收汁，勾芡准备出锅。 摆盘的话把虾放到盘子一圈，白菜放中间。有汤的话收的再粘稠一些浇在上面。可以出锅了。
1.虾头必须的哈，沙包要去掉。 2.虾汤可以适当多一些 3.白菜最好是叶子，白菜邦也可以，一定要切丝。我觉得娃娃菜也可以，下次试一下。 4.白菜要先过油炒一炒。