1、超市买处理好的干净猪肚，回家洗净切丝；螺丝椒切圈，红椒切丝，姜蒜切片。（生切很难切，需要细一点。也可以焯水半熟后切） 2、水烧开后，放入猪肚丝焯水，有白沫后捞起备用。 3、油下锅，6成热，下姜片炒香，后下焯水后的猪肚丝爆炒小会儿，放盐、胡椒粒（如果果是胡椒粉则最后一个步骤调味时放），下料酒翻炒。 4、放凉水没过猪肚，水开后，换成高压锅压10-15分钟（时间越长越软烂，看个人喜好调节）。 5、高压锅压过后，倒进炒锅，放青椒、红椒、蒜片，开盖煮。 6、放生抽（胡椒粉），试味道看是否需要加盐，收汁出锅。 很是鲜香～