🪭雪菜鲜肉包子○Cookidoo

作者： 黑沙滩小鲨鱼

12个

用料

• #面皮
• 油 1 茶匙
• 水 250 克
• 酵母 1 茶匙
• 糖 1 汤匙
• 中筋面粉 500 克
• 盐 1 茶匙
• #馅料
• 姜片 5 克
• 雪里红 150 克
• 猪肉末 300 克
• 葱花 2 根
• 酱油 0.5 汤匙
• 米酒 1 汤匙
• 黑麻油 1 汤匙
• 盐 0.5 茶匙
• 白胡椒粉 0.25 茶匙
• 太白粉 1 汤匙

🪭雪菜鲜肉包子○Cookidoo的做法步骤

步骤 1

【面皮】将大碗抹上油，烘焙纸放入蒸盘内，置于一旁备用。 将水、酵母粉和糖放入主锅，以2 分/37°C/速度2加温。

步骤 2

加入中筋面粉、盐和油，以面团/3 分揉面团，取出面团放入抹好油的大碗，用保鲜膜密封放置温暖处待发酵至2倍大(约1小时)。

步骤 3

揉成团

步骤 4

【内陷】将嫩姜和雪里红放入主锅，以5 秒/速度5切碎，用刮刀棒将材料刮至主锅底。

步骤 5

加入猪绞肉、葱、蛋、酱油、米酒、黑麻油、盐、白胡椒粉和太白粉，以30 秒/速度3混合，放入碗内备用。

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步骤 6

步骤 6

混合均匀

步骤 7

倒入碗里抹平，冷藏一小时以上

步骤 8

【组合】将发酵好的面团整型后分割成12份

步骤 9

静置15-20分钟

步骤 10

利用擀面棍擀成圆形，包入馅料

步骤 11

边折边转将收口捏紧，放入铺有烘焙纸的备用

步骤 12

将500克水放入主锅，架上蒸锅组，以20 分/Varoma/速度1蒸煮，稍微冷却后，即可享用。

🪭雪菜鲜肉包子○Cookidoo的小贴士

素雪菜包：省略猪绞肉，将雪菜增加为250克，依照食谱所述操作即可。

菜谱创建时间：2024-11-10 10:06:54