三斤重的罗非鱼（任何自己想吃的鱼都行），开好肚子，刮干净黑膜，冲洗干净，切花刀。 放姜片葱段（剁碎）、白胡椒粉、盐少许、淡味啤酒1/3罐，给鱼做马杀鸡，腌制30分钟。
1.鱼放烤箱200℃，25分钟。 2.自己喜欢的配菜用开水加盐、油，焯烫八分熟。 3.易熟菜不用焯烫
烤鱼汁：热锅凉油爆香葱姜蒜，放一勺豆瓣酱炒出红油，再下烤鱼料、泡椒炒香，加生抽、蚝油、泡椒水、冷水，煮开，小火熬煮5分钟。
配菜铺底，放上烤鱼，淋上烤鱼汁。放蒜末、葱末、白芝麻（可有可无），再烧热油冒烟放入青红花椒干辣椒段，淋面。 香菜点缀，电磁炉先中火烧开，再小火咕嘟开吃～