1️⃣和面 面粉500g，酵母5g，泡打粉5g，白糖10g（加快发酵），搅拌均匀。 温水300到350克（新手300克，不怕粘手可以到320g），搅拌成面絮后，加10克猪油（面团变白），把面和好。
2️⃣醒面 面团醒发至两倍大。
3️⃣做肉馅。 🔴葱姜花椒大料，开水泡出200克水，放温放凉。 🔴猪肉馅500g，酱油20g，老抽20g，蚝油10g，鸡汁10g（外面用的是高汤，家里没有可以用浓缩鸡汁），盐和味精各3克，胡椒粉十三香各0.5克。 搅拌均匀。 然后葱姜花椒大料水200克，少量多次添加，搅拌把水打肉馅里。 葱花80g（可以放一些姜末。葱花用量同时减少。）浇30克热油，10克香油搅拌均匀放冷藏。（一斤面放了四两水，也就是200g水，馅料会稀一点，放冷藏，稍加凝固会好包一些）
4️⃣包。 拍打排气，拉成长条，分20g一个小剂子。 小剂子捏成饺子皮状。中间厚，外围薄。包入馅料。 包好醒发10分钟，开水上锅上气计时10分钟关火闷三分钟即可
5️⃣成。