蟹的处理方法：先洗干净，煮过水，用刀背拍扁、切碎。
热锅冷油，煸炒螃蟹，别炒糊了。炒糊了汤色发黑，应当是金黄色才对。
加入热水，武火煮开，中火慢煲15分钟以上，使汤色金黄。
将汤渣过滤，保留汤底。
加入盐、加入去皮木瓜，煮10分钟左右，至木瓜略软即可。
捞出木瓜，摆盘，剩余汤汁大火收汁，再加入调好的淀粉水，勾芡，至金黄浓稠。浇在木瓜上。
品尝吧。唯有木瓜的清香能够带出螃蟹的鲜香，令人回味无穷。