花生油、枧水、蜂蜜加入和面桶。
加低筋面粉。
和成团，醒2小时以上。
20克一个，团成圆球。
包入馅料，馅料30克/个。我用的是中秋节剩下冷冻保存的白豆沙馅。借助月饼模具制作。
烤箱190度预热，月饼烤5到8分钟时取出刷蛋黄水。要等月饼凉到65度再用毛刷前端蘸少量蛋黄水轻刷一遍，之后再把所有月饼再刷一遍。
出炉后要放在冷却架上，彻底凉后装袋常温放一天就可以回油。回油后的饼皮会比刚出炉的软。