准备食材：①牛腩或牛肋条1500g（不能太少，至少1斤半，能够铺满锅底），清洗后，冷水浸泡至少2个小时；控干水分，切成三指宽的大块；②1个胡萝卜、1个土豆切滚刀块；③葱花和香菜。
无水炖牛肉：①将牛肉均匀的铺在高压锅底；②加入5勺生抽（50克）、2勺半老抽（25克）、满满1勺蚝油、三分之二茶勺白胡椒粉（2克）、1茶勺白糖（3克）、2个八角、1片香叶、4片姜（40克），搅拌均匀；③电子高压锅“牛羊肉功能”或燃气高压锅上汽后，小火25分钟；④撇出牛油，捡出料渣；⑤倒入胡萝卜、土豆，用筷子翻匀；⑥电子高演过“稀饭功能”18分钟或燃气高压锅，上汽后，中小火5分钟；⑦大火收汁，撒上葱花和香菜即可。