啫啫鱼头煲

作者： Keq

买了一条鱼鱼片用来煮水煮鱼了 剩下的鱼头鱼骨平时都是用来做豆腐汤 这次就试试这个吧！也很不错哦！ 也可以用全鱼头哈

用料

• 鱼头 1
• 鱼骨 1条
• 腌鱼料：
• 生抽 适量
• 老抽 少许
• 胡椒粉 适量
• 米酒 适量
• 生粉 1勺
• 花生油 适量
• 蚝油 适量
• 大酱/柱侯酱/海鲜酱/啫啫煲酱 1勺（有就放，没有省略）
• 料头：
• 姜粒、蒜粒、沙姜、香菜头 适量

啫啫鱼头煲的做法步骤

步骤 1

鱼腌制15分钟

步骤 2

准备好料头

步骤 3

另外准备点香菜、葱段

步骤 4

材料全部备好

步骤 5

用一个不会爆的砂锅，热锅后，中小火，凉油

展开全部

步骤 6

步骤 6

爆香料头

步骤 7

有点微焦、香味出来

步骤 8

铺上鱼头、鱼骨

步骤 9

盖上锅盖、米酒沿着锅边缝隙，来上三四圈。

步骤 10

会看到气孔有热气冒出。正常的，开始焗

步骤 11

全程中小火、即是外圈也有一小圈的火哈，我用的是鱼头鱼骨，小块的，不难熟，就焗5分钟！如果全是鱼头，要7分钟

步骤 12

时间到，开盖，放香菜、葱段下，盖好盖子，再开大火一点点，米酒再沿着锅边来一圈，焗1分钟

步骤 13

出炉！美味！

啫啫鱼头煲的小贴士

全程不加水！米酒不担心会过多，会挥发的。材料、时间，火候根据自己菜品的量去增减

菜谱创建时间：2024-11-09 17:18:24