首先，需要购置煮油茶的专用铁锅和木锤。 第一轮做法： 1、 茶叶冲洗干净，放少许凉水浸泡。 2、 姜稍微拍一下再放入锅，肉也一起放进锅里，用木锤拍打食材出汁，在锅中发出姜和肉的香气（注意不要煮糊） 3、 加水（估计三碗水），加入搭配的原料，小火慢煮10分钟左右。 4、 后面煮到两碗水的量，加入浸泡的茶叶。 5、 继续煮大概3分钟左右即可出汤了。 第二轮以后的做法： 1、 第一轮出汤后，用火烧干剩余的汤汁，期间用木锤拍里面的材料，使之出味。 2、 等到有些焦香，加入少许食用油，用木锤搅拌，食材与油发生反应发出香味。 3、 加入水，继续煮5分钟左右，加盐，出汤。 【技巧】 1、 一般早餐煮油茶时会蒸玉米，我会用玉米叶和玉米须放进锅里一起煮。也可以提前用锅把米叶和玉米须煮水，后面用这个水来煮油茶。这个水有点甜，煮油茶很好喝。 2、 煮油茶可以不加肉，但加肉更香一些。