南瓜蒸熟，炒干水分，加入奶粉拌匀。
蛋清冷冻到有冰渣，加入柠檬汁。
蛋清打发到细腻无大泡，加入玉米淀粉，搅匀，中速打到有小尖角，插入筷子不倒。
三分之一蛋白糊加入南瓜泥，切拌均匀。再倒回蛋白糊，切拌均匀。
挤豆，烤箱上下预热100度，烤60分钟。凉后可顺利取下就代表熟了，凉后立即放入盒中保存。