兔儿肉 宰大拇指头大 泡下水 浸出血水 沥干后 加一个全蛋 盐 胡椒粉 一点干芡粉 高度白酒 搅上劲儿 再过5分钟再加点 鸡精 味精 王守义 搅散 加花椒油封住 花椒油把表面的兔肉能盖住大半
准备配料 香菜 洋葱 大葱 姜蒜 有其他配菜 就先焯水 辣点的干辣椒 泡水
锅里倒一些油 烧辣 只是炒酱用 大概兔肉一半即可 油多汤会比较亮 下洋葱 大葱 香菜 炸到金黄有香味 把配料捞出来 下姜蒜
准备了剁椒酱 豆瓣酱 香辣黄豆酱 和豆豉 蒜香味有了 就放以上4种调料 把酱炒香后 放花椒 干辣椒 豆豉不能少
酱炒香后 倒一碗开水 等锅里水开后 下配菜再下兔肉 烧3-4分钟 加味精 和盐 鸡精