牛奶用蛋白质含量高的，煮开，放凉后，把上面形成的一层奶皮去掉。
取适量酒酿，我这个是自己做的酒酿，也可以买超市现成的。
把酒酿的米过滤掉，取100克米酒汁。
将米酒汁倒入放凉的牛奶中，搅拌一下。盖上耐高温保鲜膜，用牙签戳几个小洞，上锅蒸，水开计时，蒸25分钟。
蒸好的米酒和牛奶已经凝固，放入冰箱冷藏2小时以上。取出可以直接吃，也可以放桂花、蜂蜜、果酱、枸杞、红枣……喜欢什么放什么。
还做了一碗没蒸的，直接放冰箱冷藏2小时以上，也可以凝固。
蒸的那一碗时间有点长了，有气孔了，看起来不丝滑，味道还是不错的。