腊肠腰果芝士恰巴塔

作者： 思雨的小厨房

制作： 1.T65+280克的水搅匀冷藏1小时：在把其他材料打面 2.打面7成筋+盐、8成筋+黄油、9成筋出缸打完面，烤盘上需要刷油或者橄榄油松弛1个半小时/每30分钟翻一次面/到点直接分成6块 3.用发酵布/放发酵布上常温醒发40分钟左右（要是隔液醒发分割完松弛20分钟左右就能烤） 4.直接烤上下火220、150℃：烤15分钟左右（放油布上不带盘烤）

用料

• 法式粉 1000
• 水 700水解1小时
• 鲜酵母 8
• 鲁邦种 200
• 盐 20
• 后水 150
• 橄榄油 60
• 孜然 8
• 腊肠丁 300
• 腰果 150
• 大孔芝士丁 150
• 制作：
• T65 500
• 水 280水解1小时
• 低糖酵母 2
• 盐 9
• 液种 200
• 水 70
• 橄榄油 25

腊肠腰果芝士恰巴塔的做法步骤

步骤 1

步骤 2

步骤 3

步骤 4

步骤 5

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步骤 6

步骤 6

步骤 7

菜谱创建时间：2024-11-08 16:52:28