腌肉 肉切筷子厚的肉片，加入小半勺盐和一勺料酒腌20分钟。20勺土豆淀粉加入一半的水搅拌均匀成酸奶状。
炸肉 把腌好的肉倒入淀粉糊里搅拌均匀，加小半勺油再搅拌一下。 起锅烧油，油热七分下肉片，起泡飘上来捞出控油，油温升高微微冒烟再复炸一遍，炸七八秒钟有微微红色捞出。
浇汁 切一节葱丝，半个胡萝卜丝备用 炸肉的油倒出，留一点点非常少底油，放入葱、胡萝卜翻炒几秒炒香，加入两勺白糖，5勺白醋，小勺尖盐，开中火熬制微稠，开大火倒入炸好的肉，快速翻炒挂汁出锅。