豆腐切成三角块，放入烧热的油锅中炸至上色，捞出;
彩椒去蒂，去籽，洗净，切成小块。
鲜香菇洗净，去蒂，切成小块。
净锅置火上，加入少许植物油烧至六成热，下入姜末和豆瓣酱炒出香辣味。
加入素汤（或清水）烧沸，捞出锅内杂质不用。
放入白糖、精盐、酱油、味精调好口味。
放入豆腐块、彩椒块和香菇块，用小火烧约2分钟。
加点精盐，淋入水淀粉，改用旺火收浓汤汁，淋入香油出锅装盘即可。
没有素汤可以用白开水代替哟！