牛奶手撕吐司

作者： 乔治哥哥与佩琦妹妹

用料

• 高筋面粉 500克
• 奶粉 25克
• 细砂糖 75克
• 牛奶（与蛋液一齐320克） 265克
• 全蛋液 55克
• 淡奶油 45克
• 盐 5克
• 干酵母（耐高糖） 5克
• 黄油 40克

牛奶手撕吐司的做法步骤

步骤 1

先将 面粉 砂糖 奶粉 蛋液 淡奶油 牛奶 放冰箱冷藏半小时 或有少许冰渣

步骤 2

倒入盐 和酵母 先慢速搅打 均匀后 快速搅打 面温控制25度以下

步骤 3

拉出厚膜状态 加黄油

步骤 4

揉出手套膜

步骤 5

揉圆 发酵 室温27度左右 如果室温太高放发酵箱

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步骤 6

步骤 6

发酵一倍大 排气 做450克份量的话 可以做两个 分成6份 每份145—148克 （做250克的话分8份 每份122克）

步骤 7

揉圆 松弛

步骤 8

擀开 折叠

步骤 9

擀成长条 卷起来

步骤 10

末尾压薄

步骤 11

250克模具放两卷 每个面团122克左右

步骤 12

450克面团 放3卷 每个面团145克

步骤 13

发到8-9分满

步骤 14

烤箱150度35分钟 看上色情况

菜谱创建时间：2024-11-06 13:43:57