牛肉馅大包子

作者： 呜了擦擦

面和水的比例是1:0.51就可以 （金龙鱼内蒙平原雪花粉） 牛肉馅比较容易硬 所以可以适量的打料水 但是千万别打太多 多了之后出水不好包 而且容易tá底子 攉馅别放料酒

用料

• 面粉内蒙平原雪花粉（金龙鱼） 420
• 35度水 218克
• 酵母 4
• 糖 4
• 猪油 8

牛肉馅大包子的做法步骤

步骤 1

干干巴巴 多揉一会 我的面粉吸水性强 如果你是普通面粉可以适当调整水量 但还是1:0.5的水量最适合做包子

步骤 2

看起来干干巴巴

步骤 3

揉了一会 这个程度 但是摸起来不是硬的 软的

步骤 4

揉成光滑的面团 38度醒发至1.5倍大

步骤 5

两倍大啦

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步骤 6

步骤 6

包好 上锅温水发酵20分钟 在直接开中大火蒸20分钟 关火焖5分钟 迅速移开盖子出锅 注意铺硅油纸防粘 或者刷油

步骤 7

哈哈哈 由于 我的包子馅水分太大啦 而且我面和馅料的比例是1:1.2 馅太多了 导致包子皮没粘上 开口了 错误示范 不要学我 1:1比例的就可以了 还有包子的馅可以油大 大尽量不要水份太大 包的时候不好收口 也比较容易湿底子

菜谱创建时间：2024-11-06 06:48:08