༄「香酥棋子块」༄

作者： 一颗糖572196

老烟台特色面食糕点༄「香酥棋子块」༄作为一个烟台人，棋子块从小吃到大，咋吃也吃不够。。。空闲了就自己在家做点，没空的做的时候出门看到了也会买些来吃，女儿也喜欢吃棋子块😄😄😄今天比较空闲，一斤面粉做了一大盘，够吃好几天。小丫头放学回来看到，瞬间开心极了，边吃边说好吃呀👍👍👍 做棋子块的面团偏硬，揉面擀面都比较费力气，家里有和面机和压面机的，都可以派上用场了哈🤭🤭🤭 烟台人都认花生油，不管是炒菜、炸货、调馅儿还是烤制面点，通通都是花生油，不喜欢的可以将配方中的花生油换成玉米油或者黄油、猪油都是可以的哈‼️‼️

用料

• 面粉 500克
• 鸡蛋 3个
• 牛奶 60克
• 酵母 5克
• 白糖 80克
• 花生油 75克
• 刷表面：
• 蛋黄 1个
• 食用油 5克
• 清水 10克

༄「香酥棋子块」༄的做法步骤

步骤 1

盆中打入鸡蛋，加入牛奶🥛酵母和白糖，搅拌至白糖融化🫠加入面粉。

步骤 2

搅拌成面絮，加入花生油。

步骤 3

下手揉成偏硬的面团，盖保鲜膜松弛十分钟，十分钟后，几下就能揉光滑，盖上保鲜膜，醒至五分发。何为五分发❓❓❓就是正常面团醒至两倍大，叫十分发，这个面团醒至五分发就可以啦。

步骤 4

醒发好的面团，移至案板，不用揉直接按扁擀成长方形大面片，厚度为五毫米左右。

步骤 5

如图三折。

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步骤 6

步骤 6

横过来，再次重复操作步骤4-5三到四次。

步骤 7

最后一次完成后，将面团擀成厚度为1厘米左右↔️的长方形面饼，切掉不规则的边缘。

步骤 8

再改刀切成小块，摆入烤盘。切掉的边缘也别浪费，烤好一样香😄

步骤 9

用叉子插孔，防止烤的过程表面鼓起，盖保鲜膜二次醒发20-30分钟，蛋黄加水和食用油搅散。

步骤 10

醒发好后表面刷蛋黄液，送入提前预热好的烤箱中层，上下火180度烤20分钟。

步骤 11

出炉，烤的时候就满屋飘香啦😍😍😍

步骤 12

跟喜饼的味道差不多。

步骤 13

好吃😋

༄「香酥棋子块」༄的小贴士

具体时间温度请根据自家烤箱脾气适量调整，我们当地卖的棋子块都是花生油制作，不喜欢吃花生油的用黄油或者玉米油代替，猪油也可以哦！

菜谱创建时间：2024-11-06 05:34:03