先将五花肉切成麻将大小的块，锅里放油多放一点，放少了五花肉粘锅，把五花肉放锅里煸油，煸完就没有那么腻了，五花肉变色之后关火盛出来，适量的油放葱段，姜，花椒大料，香叶桂皮出香味之后放冰糖，炒糖色，把五环肉炒上糖色，料酒去腥味，炒，把酒味炒出去，放生抽炒，再放老抽炒匀，加开水，放盐，放入高压锅压半个小时左右，也可以开锅再放盐收汤，收汤麻烦一点，但是好吃