蔓越莓乳酪排包

作者： 遇见V厨房

每次都嫌做面包费时，每次成品烤好都觉得值得等待！这是一款做起来比较简单，口感松软不会变硬，还能拉丝的排包。

用料

• 温牛奶 195毫升
• 鸡蛋 2个
• 白砂糖 40克
• 盐 3.75克
• 燕子新鲜酵母 11.25克
• 无盐黄油 37.5克
• 高筋面粉 375克
• 鸡蛋液——
• 鸡蛋 1个
• 牛奶 半杯
• 橄榄油 1勺
• 奶酪馅——
• 奶油奶酪 250克
• 白糖 20克
• 蔓越莓 30克
• 奶粉 20克

蔓越莓乳酪排包的做法步骤

步骤 1

碗中倒入牛奶、鸡蛋、白砂糖、盐、酵母、黄油，搅拌均匀

步骤 2

筛入高筋面粉，用刮刀拌匀至无干粉成为一个很软的面团，松弛30分钟

步骤 3

松弛后把面团移至揉面垫，揉搓摔打10分钟左右，也可以直接放进厨师机中速搅打10分钟，成为一个比较光滑的面团，继续移至揉面垫松弛5分钟

步骤 4

松弛后用刮板分成六等分，分别轻轻按压平整再折叠成一个滚圆状，继续松弛10分钟

步骤 5

一个盘中打入一个鸡蛋，半杯牛奶，少许橄榄油，搅打均匀备用

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步骤 6

步骤 6

取松弛好的面团轻轻按平排气，用擀面杖擀成长方形，抹上乳酪蔓越莓夹心。

步骤 7

从上至下把面皮卷起来，卷成长条，把收口捏紧，蘸牛奶液，收口向下放进烤盘。

步骤 8

全部整形完毕放进烤箱二发，发酵到两倍大

步骤 9

发酵的时间可以先做奶酪夹心。奶油奶酪软化至用刮刀可以轻松按压的程度，把奶酪夹心的所有材料搅拌均匀备用。

步骤 10

发酵后，浇上一层牛奶蛋液，表面撒一层芝士粉（也可以不放)

步骤 11

平炉中下层180度烤18分钟。

蔓越莓乳酪排包的小贴士

可以换成干酵母3.75克 面包两天内吃不完可以密封放冰箱急冻起来，吃的时候不用解冻，直接表面喷水，微波炉加热30秒口感松软如初。 配方中糖的用量是低糖，可以按需调整

菜谱创建时间：2024-11-05 15:04:03