800 克 猪蹄膀，生的 ，切大块，提前汆烫沥干
置入刀头保护罩，将猪蹄膀、料酒、小葱、姜和水放入主锅，以慢炖模式/2 小时/98°C烹煮。
加入盐，待盐融化，盛入碗内，蹄膀肉可以搭配生抽蘸食，趁热享用。