把芥疙瘩用刷子洗干净，把不好的用刀切掉，然后晾干水分（一定要晾干水分哦，这点很关键，不然容易坏。）我这是买了15斤芥疙瘩。
切成一指厚的片儿。
或者切成这样的斜块也可以（这是我晒干的成品。）
切好的片放在无油无水的干净盆里（盆里最好用滚水或者白酒洗一下消毒），把盐放在里面，用手端着盆簸几下拌均匀，中间多翻拌几下，腌制一夜。
第2天的样子，腌出好多水，水不要倒掉。
放在一个透风的席子上晾晒。上面我盖了一层网，防止苍蝇爬上去。把晾晒一天的芥菜疙瘩片儿再重新放入盐水中，再侵泡一夜。
第2天再拿出来晾晒。大约晒个两三天就可以了。
这是我切成块晒好的就是这个样子。
把晒好的片放入容器中。
锅中倒入生抽、八角、花椒和小茴香。大火烧开，转小火滚3分钟倒入白糖，再滚两分钟左右关火。
自然晾凉。
把晾凉的生抽倒入芥菜疙瘩容器里。要腌没芥菜疙瘩。腌制一个月就可以吃了。