1，500克大排约3-4片 洗净吸水，排散，腌制（盐3-4克，糖一勺，生抽一勺，红腐乳少许也可不加、黑胡椒少许，分次加入葱姜水80克，抓匀到吸收水分） 2，面糊（鸡蛋1个，面粉70克，淀粉30克，水适量约100克，盐1克，有泡打粉，咖喱粉可以放点，拌匀） 油烧热炸两次，容易熟不用太久