椒盐排骨 原料:排骨3斤，青葱5棵，红辣椒3支，蒜头4瓣，鸭蛋1个，芫荽2棵，竹叶10叶，蚝油、盐、味精、白糖、高粱酒、香辣油、生粉、面粉、椒盐适量。 做法： 1、蒜头剁碎，葱切葱花，大红辣椒剁碎，芫荽切小段备用。 2、排骨泡水2小时以上，洗净捞出沥干，加蚝油、盐、味精、白糖、高粱酒、蒜头、葱白、鸭蛋搅拌均匀，加香辣油拌均腌制入味。 3、排骨加入生粉拌均，加面粉拌至挂糊。 4、热锅热足够炸的油，油温至锅边微冒烟，一个个地加入排骨，等定型才能翻动，炸至表面金黄色，捞出沥干放在盆中，撒入椒盐、葱花、大红辣椒拌均，装在已铺好竹叶的盘中，上面放些大红辣椒、芫荽即可。