#肉末加料酒腌10分钟，豆腐切成2厘米厚的三角片。冬笋切片，放入淡盐水焯20秒，沥干。 #油煎豆腐双面金黄。 #加点油，加葱姜蒜，加郫县辣酱炒出红油。 #放入肉末炒散。 #放入豆腐，冬笋，香菇。生抽，醋，白糖，清水。 #煮开后，中火烧3分钟，加水淀粉。
#北豆腐不直接炒，可以提前放淡盐水泡半小时。 #冬笋焯水20秒，去除酸涩味道。 #香菇浸泡时，放一点糖。