花生油共需要85克提前加热放凉备用。 开始制作饼皮：转化糖浆+枧水+熟花生油搅拌乳化（发白），筛入面粉，戴手套压匀，注意不能揉面会起筋，盖保鲜膜醒面2小时。
干果放烤箱150℃烤10分钟，所有坚果和果脯放在一起，大点的坚果和果脯可以切成小块。放入熟花生油、蜂蜜、清水、熟面粉和熟糯米粉。戴手套抓拌均匀，可以混成一个团就行了。
饼皮30克+馅料45克，包成75克一个的月饼。注意没用到的饼皮适当盖保鲜膜。
烤箱上下火170℃提前预热5分钟。包好的月饼团表面抹一层玉米淀粉或者糯米粉，用模具按压时好脱模。
入烤箱前喷洒少量水。170℃烤7分钟定型，放凉后刷蛋黄水（一定少量轻刷，来回扫一下即可），再放入烤箱，170℃烤12分钟。
月饼凉到常温，收入密封袋，3-4天回油后就能吃了！