准备食材： 1 先将木耳放入一个带盖的容器内，加小苏打1克，盐或白糖1克，加入水盖过木偶3厘米左右，然后盖上盖子，摇晃摇晃，大概十多分钟就能发好。 2 藕去皮，放在一个碗里，加入水，水量要盖过藕才行，一边切成薄片（越薄越好哦），尽量减少与空气的接触，切好的藕片就直接放水里泡上。 3 荷兰豆两头撕去豆丝，洗净，泡在水里。 4 处理山药一定要戴上手套，然后切成一元硬币厚的菱形片，然后放入加水碗里泡着，跟藕一样，尽可能减少与空气接触。 5 一小节胡萝卜也切成菱形薄片。 6 准备一小瓣蒜，切成薄片。
将锅内放入1000ml水，大火烧开，水里放入1克盐，几滴食用油。然后放入洗好的木偶，氽一分钟后加入藕片和胡萝卜片30秒，再加荷兰豆和山药30秒后捞出，放入冰水中。
锅热放一小勺猪油。
放入蒜片煸至微黄。
将氽好的菜全部下锅，中火翻炒几下，然后加入一大勺高汤，放1克盐，大火收汤汁，就可以出锅了。我用的高汤，就不用放鸡精了。本身这菜就吃个原汁原味。