芝士奶汁炖菜

作者： 阿晓晓

冬天里最适合吃热气腾腾的炖菜啦！！！！ 虽然卡路里比较高，但是一家人围着这样一个大锅吃着暖入心的食物，幸福感真是快要满溢出来了呢！所以说卡路里什么的明天再说好了【咦 其实之前好多天就想吃奶汁炖菜了... 可是直到今天才抽出时间来买鸡腿什么的|||| 今天做的这个要比一般的白汁多一点变化~ 主要是加入了芝士粉来增加它的咸鲜味道！ 照片里那个黄黄的感觉就是因为我加了芝士粉啦~ 炖菜里的芝士粉真是....................不能再棒！ 芝士就是力量！----by培根 ps：我家有四个人吃饭，所以下面这个方子的材料就是适合四人份的晚餐哦~就这一个菜就很饱啦！所以各位一个人住的菇凉们在下手之前一定要悠着点呢！(･｀ｪ´･) 一起来享受高卡路里的生活吧！

用料

• 【白汁】黄油 30g
• 【白汁】低筋面粉 30g
• 【白汁】牛奶 300g
• 鸡腿 2个
• 土豆 1个
• 红萝卜 1个
• 西兰花 1颗
• 洋葱 1颗
• 芝士粉 适量
• 鸡精、麻油、盐 适量

芝士奶汁炖菜的做法步骤

步骤 1

【白汁】锅子预热后将火力调至最小。加入黄油使其完全融化。

步骤 2

【白汁】分次加入筛过的面粉。每加入一次就用力搅拌，使黄油和面粉融合成粘稠的软面团状，这里会结一点块没关系~

步骤 3

【白汁】等黄油和面粉完全融合后，分次一点一点加入牛奶。每加入一次牛奶时，请用一个小勺子一边碾压面团一边搅拌，使面团和牛奶完全融合为止。关火备用。

步骤 4

鸡腿洗净切块，用盐、麻油、胡椒、生粉略微腌制30分钟以上，备用。土豆红萝卜切滚刀块。西兰花切小颗。洋葱切小块备用。

步骤 5

锅内预热后放多一点用。加入鸡腿块，中火炒至鸡腿变色为止。盛出备用。

步骤 6

利用锅内剩余的油，大火翻炒土豆和红萝卜至半熟。半熟后加入洋葱，继续翻炒1分钟。

步骤 7

往锅内加入没过食材的水，大火将水烧开后转中火，继续炖煮10分钟左右。

步骤 8

10分钟后将西兰花和鸡腿加入锅中。继续炖煮5~6分钟。此时锅内的水量应为一开始加入锅中水量的一半以下（如果比一半多的话，就直接将水盛出倒掉吧orz）

步骤 9

将白汁全部倒入锅内并将其拌匀。一边搅拌一边用小火继续翻煮5分钟后，加入芝士粉、适量麻油，拌匀后关火。

步骤 10

关火放凉后白汁会继续收缩变浓，所以在关火时要注意锅内不要太浓稠咯~

芝士奶汁炖菜的小贴士

ps： 1，白汁的几种变形：【加芝士粉变成芝士白汁】【加打碎的玉米粒变成玉米白汁】【加磨成茸的南瓜变成南瓜白汁】【加咖喱酱变成奶汁咖喱】..... 2，白汁可以用在：【土豆】【绿色蔬菜】【意粉】【猪肉卷】【炒饭】.... 3，很多人反映制作白汁时无法混合or会起小疙瘩，我自己一开始做的时候也会出现这个问题，后来做多了有以下几个经验：加面粉一定要是边筛边加，不要一大勺or一大杯倒进去；加牛奶的时候一定要一点一点一勺一勺加，也不要一大杯倒进去；最好一边加牛奶一边拿个小勺子用勺背慢慢碾压+旋转面团来混合...

菜谱创建时间：2012-12-13 19:47:08