东菱面包机+隔夜发酵｜新手友好全麦贝果！减脂期主食

作者： 三明教主温某人

之前做的贝果🥯都不是很满意，但也分析不出原因。做面包久了，总算摸到点经验！这次决定用隔夜发酵的方法挑战贝果！步骤极简、材料极简，3岁女儿很喜欢～

用料

• 高筋面粉 150g
• 全麦面粉 150g
• 水 180g
• 干酵母 5g
• 红糖 10g
• 盐 5g

东菱面包机+隔夜发酵｜新手友好全麦贝果！减脂期主食的做法步骤

步骤 1

所有材料先混合均匀后静置15分钟，然后放进面包机打30分钟

步骤 2

面团打好后，静置30分钟后，分成6份，整形成贝果形状后放入发酵盒，再放入冰箱冷藏（4度）

步骤 3

冰箱发酵24小时，哇哦！膨胀了至少1.5倍！一开始还担心水放少了面团太干不好发

步骤 4

贝果放进红糖水两面各煮30s（同时预热烤箱200度）

步骤 5

稍微控一下水，5分钟左右即可不要太久不然面团凉掉口感就会变差

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步骤 6

步骤 6

移到烹饪纸上，丑的那面朝下

步骤 7

进烤箱200度烤20分钟，中间感觉上色太多的话，可以15分钟的时候放个锡纸挡一挡～

步骤 8

表面小气泡太治愈啦！！！

步骤 9

切面也还不错哦～因为隔夜发酵时间长，外皮很香很香！！有种迷之玉米脆脆片风味！！里面q软咸香，女儿炫了半个！

步骤 10

女儿说这是彩虹哈哈哈哈！不过我觉得水还是可以多加点应该会有更好的延展性，下次我要试试190g水

菜谱创建时间：2024-11-03 23:22:52