1.土豆切块泡水，鸡肉切块焯水 2.小火用油将土豆煎至外壳焦黄酥脆 3.小火将豆瓣酱、干辣椒、大料炒香，加入鸡块翻炒，放入料酒、生抽、蚝油、一点老抽、糖、一点盐翻炒均匀 4.加入热水没过鸡肉，大火煮开，中小火炖 5.加入土豆，调咸淡，炖至土豆绵软黏糊收汁儿即可