盐、黄油、酵母除外，揉成面团，冷藏过夜。
取出面团回温十分钟，加盐切块搓至肉眼无明显无盐颗粒；加入提前8克水融化的酵母，切块搓至肉眼观察无酵母颗粒；面团摊开，抹上室温提前软化的黄油，搓开，变得粘手后面团切块。
再次搓拢，摔打面团至表面光滑有小气泡。
检查出膜状态OK。不行就继续摔。
团成团团，自制加湿器，准备发酵。
烤箱发酵功能26度低温慢发1小时。
检查一发的面团，发至大约2倍大，手指👇洞不塌陷不回缩。
揉面垫铺少量干粉，面团倒扣拍打排气，均分三等份，170克/份，多退少补。
收成三个圆形剂子，盖保鲜膜松弛15分钟。
圆形剂子手掌拍打排气，按平，擀面杖擀成牛舌形状。
翻面（光滑面朝下）擀开，两边往中间折叠，擀平，宽度略小于模具宽度，从上往下收卷起来。
收口处捏紧，朝下。
三个剂子依次摆入模具。
烤箱35度，发酵1小时。
发酵中途手动补湿若干次。
发至8分满模。发酵好的状态。（认真对比网图，拿尺子量出离450g标准模具边2cm版）
提前预热好的烤箱，200度，40分钟。
几分钟后发现温度调错了🙅♀️……，差点翻车。立即改为上火150度，下火170度，25分钟。
时间到，出炉，居然没翻车。
振模、脱模，放倒晾凉，上色漂亮。
内部暄软拉丝。
表皮有韧劲，是我喜欢的吐司味道。