豆花

作者： 林鹿屿森

用料

• 黄豆 120克
• 水 1200毫升
• 内脂粉 1.5克

豆花的做法步骤

步骤 1

黄豆120g提前一晚泡，水1200ml （如果不提前泡，直接当天用开水泡，做出来会失败）

步骤 2

破壁机果蔬模式打三遍 （豆子打的不够细，出的浆不够多，和豆浆发生反应的内脂有多余，所以就会酸） (必须果蔬模式得到生桨，不能用豆浆模式得到熟豆浆，否则做出来的是絮状的)

步骤 3

把打完的生豆浆用纱布过滤

步骤 4

转移到锅上煮沸，第1次沸腾要溢出的时候是假沸，马上调小火再煮15分钟，晾凉一点把豆皮挑起来

步骤 5

倒入养生壶设定保温85度，这个时候去化好内脂水（1.5g内脂，15ml水） 按照商家的比例要放3克，但是会酸，放1.5克，几乎没有酸的感觉 化好的内脂水要在两分钟之内使用

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步骤 6

步骤 6

先倒内脂水，再冲浆，15-20分钟就可以吃了

菜谱创建时间：2024-11-03 12:09:10