鸭肉切好备用，小块些好入味
酸笋洗干净备用 姜切片切丝都可以 蒜去皮备用
切好的姜下锅炒十秒钟，之后鸭肉下锅炒干炒香，倒入适量蚝油炒匀，再倒适量开水盖盖焖个10分钟。与此同时，把剥好的蒜放进去一起焖～ 注意：如果鸭油多就盛点出来，放蚝油之前粘锅太厉害，就把鸭肉盛出来洗一下锅再焖
把酸笋倒入准备焖好的鸭肉里面，搅拌均匀，大火收汁，即可出锅。 提前炒一下酸笋也可，会在一定程度上锁住它的味道。