小美 隔夜发酵 红糖全麦馒头

作者： 武mo

全麦粉消耗 跟着小美内置的馒头程序走就行。用量改成如下：

用料

• 全麦粉 300g
• 牛奶 250g/盒
• 盐 一丢丢
• 干酵母 5g/袋
• 红糖 80g
• 橄榄油 15g
• 中筋粉 200g

小美 隔夜发酵 红糖全麦馒头的做法步骤

步骤 1

小美 ：酵母 +牛奶 +糖 2分钟/37度/3速度

步骤 2

+粉+油 30秒/3-6速度 揉面

步骤 3

+盐1/4茶匙 2分钟/揉面

步骤 4

整成圆形，盖盖子放冰箱，发酵一夜。

步骤 5

次日，冰箱取出来，撕小块， 小美揉面5分钟

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步骤 6

步骤 6

10个圆馒头，上6，下4。

步骤 7

加热到60度，静置了60 分钟（把馒头给忘记了）发酵2倍大

步骤 8

冷水650克，30分钟/v/1速度…… 闷3分钟，出锅。 蒸好又忘了。过了好久才想起来，结果表面都被蒸汽化水给搞成这样。 好吃😋

步骤 9

p.s：这个是蒸了十几分钟的时候还很漂亮……

菜谱创建时间：2024-11-02 23:45:14