胶质发面饼

作者： 下厨房用户_bcrqb

从恰巴塔面团衍生出的发面饼。喜欢半透明胶质组织的友友可以试一下。做烙饼的动机是恰巴塔感胶质到位了，但气孔不足。不想再折腾气孔就都做成了烙饼。 香喷喷且软糯，抹牛肉酱非常好吃，爆赞

用料

• 面粉 200g
• 水 150g
• 干酵母 1g
• 盐 3g

胶质发面饼的做法步骤

步骤 1

做一个波兰种酵头，50g面粉、50g水和1g干酵母混合，温暖的地方发酵4小时，发至4倍大。

步骤 2

加入剩下的150面粉、100g温水、3g盐，拌匀

步骤 3

每40分钟折叠一次，一共折叠四次，冰箱隔夜发酵16小时

步骤 4

室温醒发2小时，不粘锅加水煎饼

菜谱创建时间：2024-11-02 19:38:43