烫种生吐司

作者： 七姨太

自用配方，怕找不到了，留个记录

用料

• 烫种
• 高筋面粉 50g
• 开水 50g
• 盐 1g
• 中种
• 高筋面粉 200g
• 干酵母 2g
• 水 124g
• 盐 1g
• 主面团
• 高筋面粉 150g
• 砂糖 30g
• 淡奶油 68g
• 蜂蜜 12g
• 炼乳 16g
• 水 40g
• 盐 2g
• 黄油 34g
• 酵母粉 2g

烫种生吐司的做法步骤

步骤 1

烫种部分混合冷藏12小时

步骤 2

中种部分八分筋，冷藏12-14小时

步骤 3

主面团面粉、糖、淡奶油、水+中种面+烫面，混合七分；再加酵母粉、蜂蜜、炼乳，至九分，再加黄油、盐

菜谱创建时间：2024-11-02 19:36:37