水开后，放入盐、糖、油，倒入西洋菜，焯水1-2分钟，捞起放入碗中；
锅中倒油，放入姜粒炒至微焦，再放入肉末煎一下，将油脂炒出来，再放入一个皮蛋，继续炒一会； 加入姜丝，倒入开水，加盐、鸡精调味，最后再倒入淀粉水（勾芡），洒点枸杞即可。