夹心肉剁成肉泥
往葱姜花椒加入开水，小半碗就够了。
往肉泥里加一勺盐，一勺胡椒粉，分两次加入葱姜水。
顺时针搅动肉泥三分钟
第二次倒入葱姜水，搅拌到水完全吸收，这个过程需要三分钟。
再加入一勺红薯淀粉，顺时针搅动，再捏成一个肉团砸几下，摔打十次差不多。
把肉放进瓦罐里，按压平，放入鱿鱼干之类的材料，一起送进炖锅先炖十分钟。
准备一个水，加入盐和鸡精
把水慢慢加入炖盅中，盖上盖子中火焖煮1个小时。