好漂亮丝滑的烫种， 用的是泰国袋鼠🦘粘米粉。 用开水烫熟， 搅拌均匀保鲜膜包好放凉备用。
手感柔软细腻
冰水，糖，酵母，烫种
打到粗膜，加黄油， 打到光滑接近手套膜，我没细看👀 忘了 发酵到1.5倍大，约30-40分钟
分成八团，每团约58克， 静置20-25分钟 整形，二次发酵约30分钟， 撒低筋面粉，割包。
230预热。 用蒸烤模式230，3分钟， 转上230下180，12分钟。 我的是蒸烤箱，突发奇想用这个方式。
外壳脆，内柔软
原方，谢谢作者。