菠萝酥皮能增加面包表面的奶香与酥脆口感，并带有淡淡的杏仁香气。通常可以先将面团表面刷上牛奶或全蛋液后再沾酥皮，最后进烤箱烘焙即可。
无盐黄油放在室温下软化；低筋面粉、杏仁粉分别过筛备用。
取一不锈钢盆，将无盐黄油与细砂糖搅拌均匀。
加人低筋面粉与杏仁粉搅拌均匀即可。