菠菜去根和老叶，用清水洗净，切成5厘米长的段，再放入沸水锅中略烫，捞入凉水中过凉，沥干水分。
炒锅置小火上，放入芝麻煸炒片刻成金黄色，取出晾凉。
菠菜放入盘中，加盐、生抽、香醋、蒜未调拌均匀，撒上熟芝麻即可。