萝卜丝馅饼

作者： 烟火间

俗话说“立冬萝卜赛参汤，不劳医生开药方。” 在寒冷干燥的冬季，萝卜确是一味润肺健脾的平民好食材，趁着当季盛产，一定要多多利用。 今天用冬天水灵灵的大白萝卜做一款家常的烫面馅饼。 煎的香香的饼皮，搭配丰富的内馅，咬一口，满满的清甜鲜香，平凡的食材也可以如此美味，所谓百吃不厌家常滋味，就是这样让人舒服与满足~~

用料

• 面粉 250克
• 盐 适量
• 沸水 100克
• 冷水 60克左右
• 白萝卜 500克
• 鸡蛋 2个
• 香葱 2棵
• 虾皮 3大勺
• 香油 适量
• 胡椒粉 适量

萝卜丝馅饼的做法步骤

步骤 1

面粉和盐放入盆中，冲入沸水用筷子快速搅拌成雪花状，再慢慢加入冷水拌匀用手揉成光滑柔软的面团，盖上湿布饧20-30分钟。

步骤 2

在醒面的过程中，来准备萝卜丝馅料：白萝卜去皮刨成粗丝加一些盐放置20分钟使得萝卜丝出水，再把水份挤掉备用。

步骤 3

鸡蛋打散用一点油炒成蛋花碎末状备用。

步骤 4

香葱洗净切成葱花,虾皮冲洗一下沥干水分。锅中约加2大勺油,先爆香虾皮和葱白。

步骤 5

加入萝卜丝翻炒一下下（不需要炒太久)，关火倒入炒熟的鸡蛋、葱绿以及适量调味料拌匀即成萝卜丝馅备用。

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步骤 6

步骤 6

饧好的面团取出再次揉匀光滑，分切成8等分，将小面团压扁擀成中间厚边缘薄的圆面片

步骤 7

包入萝卜丝馅料

步骤 8

像包包子一样一边折一边转，将面皮粘合一圈后收口捏紧。将封口朝下，用手稍稍压扁成饼状

步骤 9

平底锅内放1大勺油，再放入馅饼，用中小火慢慢煎至两面金黄上色即可

步骤 10

趁热享用~~

萝卜丝馅饼的小贴士

补充： 面团中的冷水不要一下子加入，根据面团的吸水性酌情增减，这种馅饼的面团要稍微湿软一些，口感才会更好。 自己在家做馅饼，馅料可以尽量多包，皮薄馅多吃起来才过瘾：-）

菜谱创建时间：2012-12-13 16:19:51